Tiêu Tiên Phước – Hạt tiêu đặc trưng của xứ Quảng Nam

Description

Tiêu Tiên Phước (hay còn gọi là tiêu thơm) dùng để chỉ giống tiêu sẻ, lá nhỏ, hạt nhỏ vừa, phơi khô có màu đen với nhiều nếp nhăn được trồng bao đời nay tại Tiên Phước, Quảng Nam. Bà con nông dân đặt tên “tiêu nguồn” là để phân biệt với các giống tiêu ngoại nhập khác (tiêu hôi, tiêu bộp…). Tuy khó trồng, năng suất thấp nhưng chất lượng thì khó có loại tiêu nào sánh kịp: mùi thơm nồng, vị cay đậm đặc trưng.

Tiên Phước – Quảng Nam được biết đến với nhiều đặc sản như quế, chuối ép, bòn bon,… đều mang giá trị kinh tế cao. Một trong số đó phải nhắc đến đó là Tiêu Tiên Phước. Tiêu Tiên Phước được trồng phổ biến tại Tiên Phước, Quảng Nam và được rất nhiều người dân thuộc nhiều tỉnh thành khác nhau yêu thích sử dụng. Loại tiêu này có nhiều công dụng khác nhau rất có lợi cho sức khỏe. hạt tiêu có mùi vị rất riêng không lẫn vào đâu được và có vị cay đặc trưng. Chính vì vậy, loại tiêu này rất được ưa chuộng sử dụng. Bài viết dưới đây sẽ cho các bạn biết những thông tin hữu ích về Tiêu Tiên Phước.

Nguồn gốc của tiêu Tiên Phước

Tiêu Tiên Phước được trồng phổ biến tại Tiên Phước – Quảng Nam và được xuất khẩu sang nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Hạt tiêu mang hương vị riêng, có vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng. Tỷ lệ tạp chất và hạ lép luôn rất thấp nên thường được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Cây tiêu thường trồng từ 3 – 5 năm sẽ cho trái. Sau mỗi vụ sẽ cho khoảng tù 5 – 7 kg tiêu khô.

Điều kiện tự nhiên và hạt giống chất lượng cao chính là những yếu tố tạo nên chất lượng vượt trội của giống cây này. Cùng với đó, giống tiêu này rất phù hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm của nước ta nên phát triển rất tốt. Ở vùng này cũng có một số giống tiêu khác như tiêu Lộc Ninh, Vĩnh Linh,… nhưng không loại tiêu nào có được hương vị đặc trưng như giống tiêu Tiên Phước.

Công dụng của tiêu Tiên Phước

Tiêu Tiên Phước có rất nhiều công dụng khác nhau mang đến lợi ích cho sức khỏe. Trong Đông Y, hạt tiêu có tính nóng nên có khả năng làm ấm bụng cực kỳ tốt. Đối với những bạn thường xuyên bị lạnh bụng thì  nên bỏ chút ít hạt tiêu và các món ăn hàng ngày để làm ấm bụng hiệu quả. Không những vậy, tiêu còn giúp kích thích hệ tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Vị giác của chính chúng ta sẽ được kích hoạt tạo cảm giác ngon miệng hơn. Hơn nữa, nhờ có tiêu, tuyến tụy hoạt động hiệu quả và tốt hơn rất nhiều.

Tại nhiều quốc gia trên thế giới, tiêu còn được sử dụng với nhiều công dụng khác nhau. Ở Trung Quốc, người ta sử dụng hạt tiêu để chế thành cao dán chữa ho làm thông họng, hạn chế việc bệnh tái lại, thậm chí làm dứt điểm tình trạng này. Còn người Ấn Độ thường dùng hạt tiêu để chữa dịch tả, tăng cường sức khỏe cho người ốm yếu. Tiêu có tính nóng nên thường được sử dụng để hạn chế tình trạng lạnh bụng, thúc đẩy tiêu hóa, đào thải độc tố ra ngoài cơ thể.

Không những vậy, tại các quốc gia như Nepal, Indonesia, người ta thường chế hạt tiêu thành thuốc giảm đau hoặc thuốc điều trị cảm cúm cực kỳ hiệu quả. Tinh dầu tiêu được sử dụng phổ biến ở Nga giúp cho cơ thể luôn minh mẫn và tỉnh táo và làm tăng ham muốn tình dục.

Cách dùng tiêu Tiên Phước

Tiêu Tiên Phước có nhiều cách sử dụng khác nhau nhưng cơ bản nhất là sấy khô tán thành bột để gia tăng hương vị cho các món ăn. Ngoài ra, người ta còn chiết tinh dầu từ tiêu để sử dụng nhằm gia tăng cảm giác minh mẫn, tỉnh táo cho cơ thể.

Như vậy, qua bài viết, các bạn đã biết những thông tin hữu ích về tiêu Tiên Phước – Quảng Nam. Đây là một loại tiêu ngon và được sử dụng phổ biến hiện nay. Tiêu Tiên Phước mang lại giá trị kinh tế cao.

Tại sao tiêu Tiên Phước lại có giá cao hơn tiêu bình thường 7 lần?

Tiêu Nguồn Tiên Phước (hay còn gọi là tiêu thơm) dùng để chỉ giống tiêu sẻ, lá nhỏ, hạt nhỏ vừa, phơi khô có màu đen với nhiều nếp nhăn được trồng bao đời nay tại Tiên Phước, Quảng Nam. Bà con nông dân đặt tên “tiêu nguồn” là để phân biệt với các giống tiêu ngoại nhập khác (tiêu hôi, tiêu bộp…). Tuy khó trồng, năng suất thấp nhưng chất lượng thì khó có loại tiêu nào sánh kịp: mùi thơm nồng, vị cay đậm đặc trưng.

Theo số liệu phân tích từ Trung tâm Giám định tiêu chuẩn chất lượng hàng hóa Đà Nẵng, hạt tiêu Tiên Phước có nhiều chỉ tiêu đạt và vượt trên tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) như hàm lượng piperin 4,03% (TCVN ≥4,0), đặc biệt hàm lượng chất chiết ete không bay hơi là 9,78%, cao hơn rất nhiều so với TCVN và so với các giống tiêu khác của VN (TCVN ≥6,0). Đây là đặc điểm riêng có của hạt tiêu Tiên Phước mà không giống tiêu nào có được.

Chính nhờ những điểm nổi bật ấy mà Tiêu Nguồn Tiên Phước (đặc sản của xứ Quảng) rất được giới sành ăn trong nước và khu vực Châu Âu, Châu Á ưa chuộng.

Công dụng khác của hạt tiêu Tiên Phước

Tiên Phước có nhiều đặc sản như tiêu, quế, chuối ép, lòn bon…. Ngoài giá trị về văn hóa, ẩm thực, kinh tế….. mỗi đặc sản còn là một vị thuốc. Bài này giới thiệu một số cách dùng hạt tiêu Tiên Phước để chữa bệnh. Hạt tiêu hay còn gọi là hồ tiêu, có tên khoa học: Piper nigrum L, thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae). Nó được sử dụng làm thuốc ở nhiều nước trên thế giới.

Ở Trung Quốc, hạt tiêu được chế thành cao dán để chữa hen, người Ấn Độ, dùng hạt tiêu để chữa dịch tả, tăng cường sức khỏe cho cơ thể yếu mệt sau khi sốt và phòng tái phát bệnh sốt rét. Ở Indonesia dùng tiêu làm thành phần của một số loại thuốc bổ, thuốc giảm đau cho phụ nữ sau đẻ.

Còn người Nepan, tiêu được phối hợp với nhiều vị thuốc khác để làm thuốc chữa cảm lạnh, cảm cúm, khó tiêu, viêm khớp. Các chuyên gia vật lý trị liệu ở Nga, qua 1 thời gian nghiên cứu, đã rút ra kết luận: tinh dầu chiếc xuất từ hạt tiêu khi đem nhỏ vài giọt vào bồn tắm sẽ mang lại cảm giác minh mẫn, tỉnh táo hơn, và điều quan trọng nhất là làm tăng ham muốn tình dục.

“Một số nghiên cứu dược lý học hiện đại cho thấy:

• Dùng liều nhỏ tăng dịch vị, dịch tụy, kích thích tiêu hóa ăn ngon. Hồ tiêu có tác dụng sát trùng, diệt ký sinh trùng, gây hắt hơi. Mùi Hồ tiêu đuổi sâu bọ nên được dùng để bảo vệ quần áo len khỏi bị sâu cắn. Ankaloit hồ tiêu có tác dụng an thần.
• Theo đông y, hạt tiêu có tác dụng làm ấm bụng, giảm đau, chống nôn, kích thích tiêu hóa (kích thích vị giác giúp ta có cảm giác ngon miệng, kích thích bộ máy tiêu hóa làm việc, tăng cường chức năng hoạt động của tuyến tụy). Liều thường dùng mỗi ngày: cho vào thuốc thang 2-4g, thuốc tán 1-2g, dùng ngoài lượng vừa đủ. Kiêng kỵ: người âm hư nội nhiệt (trong người nóng), phụ nữ có thai.
• Để chữa tê thấp có thể ngâm hạt tiêu, đại hồi, phèn chua với rượu, dùng xoa bóp ngoài. Còn nếu bị đau răng, sâu răng, việc xát bột tiêu vào chân răng có thể giúp làm giảm cơn đau và diệt khuẩn. Khi trẻ con bị tiêu chảy: lấy 1-2 hạt tiêu sọ (tiêu trắng) tán bột bỏ vào rốn của trẻ, dùng băng dính dán lại 24 giờ thay 1 lần, có thể dùng 2-3 lần.
• Người bị sa dạ dày lấy 15g tiêu sọ mỗi ngày, nấu canh dạ dày heo hay dê hay cừu, trộn vào ăn. Đau bụng, dạ dày do lạnh bột tiêu 5g, gạo tẻ 50-60g, nấu cháo ăn. Phụ nữ đau bụng kinh (thống kinh) dùng bột tiêu sọ 1g, nuốt với khoảng 1 ly rượu trắng hâm nóng.
• Trẻ con thiếu canxi dùng tiêu sọ 20 hạt, vỏ trứng gà 2 cái, sao vàng lên, nghiền thành bột, chia 4 phần, mỗi lần uống 1 phần. Người mệt, hồi hộp: tiêu sọ 2g, đậu xanh 20g; tán mịn, trộn đều, ngày uống 4 – 6g chia 2 lần.

Bác sỹ Lê Thân – Bệnh viện Y học cổ truyền Quảng Nam”

Cách phân biệt tiêu Tiên Phước và tiêu thường?

Để phân biệt được tiêu Tiên Phước và các loại tiêu thường đối với một người không chuyên hay không phải người Tiên Phước thì rất khó. Tuy nhiên, đối với người chuyên thì chỉ cần dựa vào các tiêu chí sau thì có thể phân biệt được:

• Hình dáng hạt tiêu: hạt tiêu Tiên Phước tường có kích thước nhỏ, bề mặt có nhiều nếp nhăn.
• Màu sắc: hạt tiêu Tiên Phước có màu đen sẫm hơn một ít so với các loại hạt tiêu thường
• Mùi vị: chỉ cần xoay nhỏ hạt tiêu sẽ cảm nhận được vị thơm và nồng của hạt tiêu rất mạnh, đặc biệt là không có vị hăng.
• Đối với tiêu xanh dễ dàng phân biệt nhất là dựa vào vị hăng của hạt tiêu.

Tiêu Tiên Phước thì đã nỗi tiếng từ lâu vì vị ngon và thơm riêng biệt của nó, vì vậy mà giá tiêu ở nơi đây thường cao hơn rất nhiều so với các loại tiêu khác. Nông Sản Sạch đã rất may mắn lấy được loại tiêu này tận vùng quê sông Tiên để quảng bá cho tất cả bà con những người biết về loại tiêu này.